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Rellenos y Coberturas Para Tortas:



¡¡Que rico!!.Hoy  te voy a contar unas recetas súper fáciles que encontré por la web y fueron a parar directo a mi libro de cocina, espero que hagas lo mismo, para tenerlas siempre a mano y darles un toque diferente a tus tortas ! ;)

¿Ya tienes lápiz y papel en mano?. ¡Genial! .... ¿Empezamos?





Rellenos Para Tortas:

1) Crema de limón:

>>>Necesitamos:


*4 yemas
*1/4 kl de azùcar
*Una pizca de sal
*2 limones
*2 claras de huevo

Paso a Paso:


Primero batimos las yemas con el azúcar y la sal hasta que la preparación se vea clara y esponjosa .
Rallamos dos limones y los exprimimos para extraer el jugo. Agregamos a la preparación de yemas, el jugo de limón y la ralladura .
Ponemos, en una cacerola, a fuego lento y revolvemos hasta que espese ,cuidando de que no hierva. 
Batimos las claras a punto nieve, bien firme ,y agregamos a la preparación anterior. 
Dejamos enfriar y guardamos en la heladera ½ antes de usarla.
2) Crema De Nueces:

>>>>Necesitamos:
*1 taza de azúcar molida
*200 grs de nueces, peladas y molidas
*200 grs de manteca
* 3 yemas
*100 grs de crema de leche
*2 cucharadas de coñac

Paso A Paso:


Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Agregar las yemas ,un a una, mientras se continúa batiendo. Incorporar el coñac y las nueces picadas. 
Mezclar bien. 
Batir la crema de leche hasta que tome consistencia. 
Unir ambas preparaciones y conservar en la heladera 15 minutos antes de usarla.

3) Crema Vienesa:

>>Necesitamos 


*400 grs de manteca
*300 grs de azúcar refinada
*4 claras
*1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso A Paso:


Poner el azúcar en una cacerolita, cubrirla con agua y cocinar hasta que el almíbar tome el punto bolita blanda. 
Batir las claras a punto nieve firme y agregar ,poco a poco, el almíbar caliente mientras se continua batiendo enérgicamente .
Batir la manteca hasta formar una crema
 Añadir la manteca a la preparación anterior, continuar batiendo e incorporar la esencia. 
Dejar enfriar antes de usar.

Coberturas Para Tortas:

1) Baño Rápido De Chocolate:

Necesitamos:


3 barritas de chocolate
3/4 tazas de azúcar
1/3 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 grs. de manteca

Paso a Paso:


Rallamos el chocolate y lo colocamos en una cacerolita. Agregamos el azúcar y la leche. 
Llevamos a fuego y hervimos de tres a cuatro minutos o hasta que tome el punto bolita blando. 
Revolvemos. 
Retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla y la manteca. Batimos hasta que la mezcla comience a espesar. Extender rápidamente sobre la torta.

2)Baño De Café y Cacao

Necesitamos:


*3 cucharadas de cacao
*30 grs de manteca
*1 taza de azúcar impalpable
*150 grs de crema de leche
*3 cucharaditas de cafè instantáneo
*leche ,cantidad necesaria

Paso A Paso:


Ablandar la manteca, agregar el cacao. Unir bien. 
Incorporar el azúcar impalpable, batir y añadir la crema de leche y el café instantáneo.
Batir, y vamos agregando la leche caliente necesaria para que tome una consistencia cremosa.
Continuar batiendo hasta unir todo muy bien. 
Cubrir rápidamente la torta con ésta preparación .

3) Merengue Italiano:
Necesitamos:
*6 claras
*400 grs de azúcar
*1 cucharadita de esencia de vainilla o almendras
* Agua ,cantidad necesaria

Paso A Paso:Poner el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a fuego lento y cocinar hasta lograr almíbar a punto bolita dura.


Batir las claras a punto nieve.
Agregarle la esencia batiendo continuamente.
 Incorporar el almíbar caliente sobre las clara batidas lentamente y batiendo constantemente hasta que se enfríe.

Espero que les sean tan útiles como a mí ;) 
¡Nos leemos en el próximo post!
Cariños 
Micaela







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