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Receta de Canelones o crepes de pescado

Uno de los platos principales más deliciosos y preferidos por la mayoría de las familias Argentinas, son los tan famosos canelones o crepes

Este tipo de  arrollados de masa con diferentes rellenos, pueden ser dulce o salados, son muy sencillos de preparar e ideales para cualquier ocasión. 

Hoy te contamos la receta para preparar estos delicias rellenas con pescado

Para 4 personas: 

Para La Masa:
Ingredientes      
*200 gr harina 0000
*2 huevos
*400 cc leche
*25 gr manteca derretida
*Sal a gusto

Paso a Paso:
En el bowls poner harina, huevos, pizca de sal y un chorro de leche.
Hacer una especie de engrudo y le a poco agregar la leche batiendo enérgicamente. Va a llenarse de grumos pero no entres en pánico con el batido se disuelven solos.
Agregar manteca derretida y fría
Batir para incorporar y llevar a la heladera mínimo 1 hora de reposo. Si al sacarla está muy espesa y no corre agregar un poco más de leche o agua.
Poner un cucharón de mezcla y hacer correr por la sartén apenas aceitada.
Cocinar 2 minutos de un lado.
Dar vuelta
Apilarlos para que se mantengan húmedos.

Para el relleno:
Ingredientes:
*1/2 kilo de filetes de merluza despinados
* 1 cebolla grande picada fino
*50 grs de manteca o margarina
*1 ají rojo picado fino
*sal Pimienta
*Hiervas aromáticas a gusto
*1 cucharada de conserva de tomate
*leche tibia
*1 cucharada de ajo y perejil picados

Paso a Paso:
Freír la cebolla en manteca y agregar los filetes picados, rehogar bien y agregar una cucharada de conserva disuelta en 1/2 taza de leche, el ají , el ajo y el perejil y sazonar a gusto .
Cocinar hasta espesar y retirar del calor.

Para la salsa blanca:
Ingredientes:
*1 litro de caldo de pescado colorado
*50 grs de manteca
*4 cucharadas de harina al ras
*200 grs de crema de leche
*Queso rallado abundante

Paso a Paso:
Derretir la manteca, agregar la harina revolviendo con cuchara de madera, luego, de a poco,  el caldo tibio, revolviendo hasta que la salsa hierva, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada.

Armado del conjunto:
Rellenar las crepes y envolver en forma de cilindros, poner en fuente de horno enmante cada, bañarlos con la salsa mezclada con crema batida, abundante queso y servir bien caliente.

¡ Que disfrutes de esta delicia con tu familia y amigos!
¡Bon Appétit !

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