Permiso Para Las Frituras



Las frituras son un método de cocción totalmente aceptado. Su prohibición se indica sólo en los casos de personas que padecen problemas de vesícula o
hipercolesterolemia y requieren una dieta baja en grasas.
En muchos casos, la limitación está dada por la cantidad de las grasas más que por la calidad. Sin embargo , sí es conveniente tomar algunos recaudos para
cuidar la calidad de los alimentos.
V' No reutilices aceite.
V' No frías a temperaturas superiores al punto de "humeo', el Punto de calor en el cual se produce un humo que irrita los ojos. La sustancia irritante, la acroleína,
también es nociva para el aparato digestivo
V' Los vegetales pierden parte de sus nutrientes durante la cocción . Las carnes no.
V' Utiliza aceites de primera calidad. Cuando realice la suma, no se olvide de contarlas calorías del aceite que absorben los alimentos en la cocción .
Cada gramo de aceite equivale a 9 calorías.

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