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Calamares En Salsa Con Arroz



Calamares En Salsa Con Arroz:


Ingredientes (para 6 porciones):
> 1 Kg. de calamares;

>1 cebolla
>1/3de taza de aceite;
>1 diente de ajo;
>1 cucharada de perejil y romero fresco picados;
> 1 cucharada de hongos secos remojados ;
>sal y pimienta; a gusto;
> 1 de puré de tomates.





Procedimiento:





Tirar de las cabezas de los calamares
Retirando así las vísceras ; conservar
Las cabezas con los tentáculos , eliminando
todo lo que trajeron a continuación,
cuidando no romper la bolsita con
la tinta; quitarle a la cabeza la boca en
forma de pico de loro y los ojos .
A la bolsa-cuerpo retirarle un cartílago en forma de pluma ,
Dar vuelta la bolsa , lavarla bien
Quitando las adherencias , luego
volverla a su posición, cortándola en
anillos . Freír en una cacerola la cebolla
y ajo picados, con el aceite; añadir los
hongos con su líquido de remojo , la sal ,
la pimienta , las hierbas picadas y el puré de tomates ;
cocinar lento unos 10
minutos , tapado. Agregar los calamares ,
anillos y cabezas, cocinar 10 minutos más
en la salsa. Servirlo con un
anillo de arroz blanco(arroz hervido, con manteca ), moldeado.

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